Vinicius, primeiramente, o mais importante a ressaltar aqui é que quando a planta estiver debilitada igual no seu caso, o melhor é não fazer troca de substrato, porque isso causa stress na planta e pode diminuir ainda mais as suas chances de recuperá-las.
Como você já realizou essa troca, as minhas dicas são:
1 - manter as suas plantas tomando sol apenas de manhã (até 10:00) ou no final da tarde (após 17:00) até que você note recuperação da planta (produção de novas folhas). Aí depois disso, você vai introduzindo as plantas à mais horas de sol.
2 - Não recomendo manter pratinho com água nesse caso, porque você vai fornecer muita umidade para plantas que estão debilitadas e isso vai acabar apodrecendo elas. Por isso sugiro que você faça um rega por imersão, deixa o substrato ficar úmido e só realiza essa rega novamente quando perceber que está secando. E você pode utilizar água da torneira sim.
Por último, olhando as imagens eu acho que as plantas dessas duas imagens aqui acima infelizmente já morreram. Porém não é certeza, cuide delas como as outras e espere por algum sinal de rebrotamento.
Boa sorte em seu cultivo.