Olá meu amigo, então, no habitat natural da maioria das PCs, o solo no qual elas vivem, além de ser bem pobre em nutrientes, é bastante ácido, por isso da preocupação (da maioria de nós) em deixar o substrato com ph baixo, porém, isso se resolve praticamente sozinho, sem que você precise se preocupar muito, pois tanto o sphagnum como a turfa de sphagnum, ambos baixam o ph da água, a turfa é um pouco melhor nisso, mas é difícil dizer até onde...
Porém, na contra mão, vemos aquelas dionaeas por exemplo, que crescem e se desenvolvem somente no serrapilheira, e como sabemos, esse substrato não tem o ph baixo como os descritos acima...
Com relação a dureza da água, esse é outro assunto polêmico, acredite, eu já me aprofundei muito nisso, há quem diga ser importante é há quem diga não ser... Na minha opinião, você precisa se preocupar em fornecer água sem cloro, e talvez ainda, uma água com menos sais e minerais, como água de chuva ou de ar condicionado...
Aqui no fórum existem fichas de cultivos e textos sobre o habitat natural de muitas PCs, seria bom você dar uma lida, vai aprender muita coisa!
De uma olhada nos links:
iniciantes-f60.html
tecnicas-dicas-cultivo-f24.html
fichas-de-cultivo-f46.html
doencas-pragas-e-parasitas-f54.html
Vlw.